Aus reiner Neugierde habe ich hier ein echt tolles Rezept für mich entdeckt! Ich hätte vorher nicht gedacht, dass mir der vegane Zwiebel-Mett so gut schmeckt.

Eine gute Abwechslung zu meinen gewohnten Aufstrichen, und bestens geeignet fürs gemeinsame Essen mit Freunden, VeganerInnen oder nicht.

 Zutaten: 

• 1 Packung Reiswaffeln
• 300 ml Wasser
• 3 EL Tomatenmark
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 1/4 TL Kümmel, gemahlen oder gehackt
• 1-2 TL Kokosöl, geschmolzen
• Zwiebelringe

Zubereitung:

• Reiswaffeln mit den Fingern zerbröseln. Wenn möglich, die eine Hälfte für wenige Sekunden im Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten.
• Wasser und Tomatenmark in einer Schüssel glatt rühren.
• Die zerbröselten Reiswaffeln hinzufügen und alles gut vermischen. 
• Zwiebelwürfel gemeinsam mit Kümmel unter das Kokosöl mischen (das Kokosöl sorgt für eine bessere Konsistenz). 
• Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
• Am nächsten Tag noch einmal abschmecken und mit frischen Zwiebelringen servieren. 

Dieses Rezept stammt aus:

Brunch Vegan!

Michaela Marmulla

Unimedica-Verlag

978-3-944125-55-8

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